Offre de prestations

Restauration collective & Loi EGALIM, le GAB 44 vous accompagne !

Le 30 Octobre 2018, la loi alimentation issue des états généraux – ou Loi EGALIM – a été publiée au Journal Officiel. Cette loi impose notamment une évolution concernant la qualité des denrées alimentaires proposées en restauration collective publique quelque soit le secteur d’activité :

« Loi EGALIM – Article 24 Cette loi impose notamment d’atteindre à partir du 1er janvier 2022, 50% de produits prenant en compte les coûts imputés aux externalités environnementales liées au produit pendant son cycle de vie* dont au moins 20% de produits issus de l’agriculture biologique ou en conversion. *Produits qui seront définis lors de la publication des décrets d’application de la loi à partir de mars 2019 »

Pour répondre à cet enjeu et à la demande croissante des citoyens, le GAB 44 a développé depuis plusieurs années des accompagnements auprès des collectivités, qu’elles soient en gestion directe ou en gestion concédée.

 

Offre de prestations

Quelque soit votre projet et vos contraintes, il existe des solutions. Nous vous accompagnons :

 

Une prise de contact sans frais et sans engagement

Afin d’échanger sur votre projet, vous conseiller dans votre démarche et apporter notre expertise.

 

Un accompagnement personnalisé selon vos besoins et vos objectifs

Selon le fonctionnement de votre restauration, nous vous proposons :

Si vous êtes en autogestion / gestion directe

  • Un accompagnement global de mise en place d’un projet d’approvisionnement en produits bio locaux  : détermination d’objectifs de progression, accompagnement à la mise en relation des fournisseurs, …
  • Un accompagnement sur le suivi de votre démarche : participation aux réunions de suivi, valorisation de votre démarche auprès des citoyens, recherches de solutions face aux problématiques rencontrées sur les coûts, les nouvelles techniques de cuisine, la mise en place de formations, ..
  • Un accompagnement à la rédaction de votre appel d’offre d’approvisionnement : Méthodologie de construction de votre marché public de fournitures de denrées alimentaires, apports sur la connaissance de l’offre du territoire pour adapter votre marché public, …

 

Si vous êtes en gestion concédée (cuisine sur place ou livrée)

Accompagnement individualisé sur :

  • Un accompagnement à la rédaction de votre cahier des charges (sur l’ensemble des documents du marché public)
  • Connaissance de l’offre sur votre territoire
  • Une détermination de vos objectifs (qualité, traçabilité, services…) et adaptation du cahier des charges à vos objectifs
  • Un accompagnement à l’analyse de votre marché public et la construction d’une grille d’analyse
  • L’analyse des candidatures selon vos critères et une présentation du comparatif des candidatures (document de synthèse…)
  • Un accompagnement au suivi de votre cahier des charges avec le prestataire et participation aux réunions au cours de l’année
  • Suivi des objectifs (à partir des menus et/ou des factures d’approvisionnement) et bilans périodiques (trimestriels, semestriels et/ou annuels)

 

Accompagnement collectif sur :

  • Formations de sensibilisation aux marchés publics : découverte des bases des marchés publics et de la méthodologie à mettre en place pour réussir votre marché.
  • Accompagnements collectifs à la rédaction de marchés publics de restauration collective en petits groupes sur plusieurs jours : Connaissances des marchés publics, de l’offre locale, travail en ateliers sur la rédaction de votre marché public, échanges entre collectivités, …

 

Une offre de formation

Catalogue de formation 2019  (très bientôt en ligne !)

Contact : David Lorgeoux, Chargée de mission /  d.lorgeoux@gab44.org – 02 40 79 46 57

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