Outils et ressources

Temps fort annuel pour les professionnels

Journée régionale pour favoriser la restauration collective bio locale

Ouverte aux élus, gestionnaires et autres décideurs de la restauration collective.

Rendez-vous l’année prochaine, début décembre pour participer à la prochaine édition !

Thème de la rencontre de l’édition 2018 – organisée le 5/12/2018 – Sarthe

Loi 20% de bio en restauration collective : réussir sa mise en œuvre !

Avec la loi votée en octobre, il s’agit d’accompagner les professionnels de la restauration collective à réussir sa mise en œuvre. Des témoignages de gestionnaires, élus, cuisiniers à l’hôpital,… des ateliers pratiques sur les appels d’offre, rencontre avec des fournisseurs de produits bio, intervention d’expert scientifique, visite de ferme bio au menu !

 

Lettre d’information : Bio Fourneaux

Actu Restauration Collective Bio en Pays de la Loire

Dernière édition : Bio Fourneaux – Automne 2018 réalisée par le réseau d’agriculteurs bio des Pays-de-la-Loire

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Outils de sensibilisation sur l’agriculture bio locale

Vous pouvez disposer de nombreux outils pour sensibiliser vos convives, votre public.

Documentation et ressources pédagogiques

 

Gaspillage alimentaire en restauration collective

Aujourd’hui, environ 1/3 des aliments produits dans le monde pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés.

Avec 135 grammes de restes dans les assiettes par convive et par repas en moyenne dans les collèges et 150 grammes dans les lycées, la lutte contre le gaspillage constitue un levier important pour l’introduction de produits de qualité dans la restauration.

Pour fixer les idées, selon l’ADEME, le gaspillage alimentaire représente un cout moyen de 33000€ par an (prix d’achat des denrées) pour un collège de 500 convives.

Vous trouverez ci-dessous des liens vers quatre guides méthodologiques pour vous accompagner dans la lutte contre le gaspillage alimentaire :

Liens utiles

Informations générales :

Informations concernant la restauration collective :

 

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