Une expertise à votre service
Introduction de produits bio locaux
Depuis le début des années 2000, le GAB 44 accompagne les collectivités désireuses de développer une offre de produits bio locaux dans les restaurants scolaires de leur commune, les restaurants de structures de santé ainsi que les restaurants d’entreprise.
L’expérience de terrain acquise à l’échelle locale, renforcée par le partage et la mutualisation au niveau national (FNAB) permet de structurer la filière et de proposer une méthodologie de projet, pour vous engager sereinement dans votre démarche.
Une méthodologie pour réussir votre projet
Pour maîtriser et faire vivre durablement votre projet, plusieurs aspects sont à prendre en compte, comme de multiples clés de réussite :
Fédérer / partager une vision et des objectifs réalistes
S’approvisionner
Les productions agricoles bio de Loire-Atlantique et des Pays de la Loire assurent un volume et une gamme variée de produits bio, bien répartis sur le territoire.
Que se soit en gestion directe ou gestion concédé (service rendu par un prestataire extérieur), il existe de nombreux fournisseurs pour vous approvisionner :
- Bon plan bio, site des producteurs bio en vente directe et circuits courts
- Manger bio 44, association regroupant les producteurs bio locaux fournissant la restauration collective
Maîtriser son budget
C’est un point essentiel pour une démarche d’introduction de produits bio locaux réussie et pérenne. De nombreux « à priori » persistent mais il existe de nombreuses solutions pour absorber le coût matière des produits bio et maintenir son budget.
Fiche expérience – Bouvron_restaurant scolaire
Réf. Observatoire 2017 Un Plus Bio
Se former
Entrer dans une démarche d’approvisionnement en produits bio locaux en restauration collective nécessite souvent d’adapter les habitudes de travail, d’acquérir de nouvelles compétences et approches tant au niveau de la préparation en cuisine qu’au niveau administratif lors de l’écriture de votre appel d’offre.
Offre de formation 2022/2023 Catalogue de formations Alimentation 2022/2023
Communiquer / sensibiliser
La communication est un axe important à ne pas négliger car elle permet de valoriser les actions, les acteurs sur les actions que vous développez.
Notre accompagnement se situe à tous les niveaux de la démarche, il prend en compte la phase de communication indispensable pour expliquer et valoriser votre démarche ainsi que sensibiliser vos convives.
Outils à votre disposition :
Catalogue d’animations pédagogiques
Organisez une action de sensibilisation
Outils de sensibilisation, ressources pédagogiques
Plus de détails sur l’offre de prestations
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