Produits bio locaux au Lycée Heinlex – St Nazaire

A l’occasion de l’action nationale « Manger Bio et local, c’est l’idéal », le chef de cuisine du Lycée Heinlex et son équipe ont proposé des produits bio locaux tout au long de la semaine aux élèves.

CONTEXTE ET PROJET

Impliqué depuis plus de 3 ans dans une démarche d’approvisionnement en produits bio et locaux au travers le projet du Conseil régional des Pays de la Loire « Restauration durable ». Un projet qui a pour objectif de développer les produits de qualité et de proximité proposés aux lycéens et de les informer sur le travail quotidien effectué par les équipes de restauration sur la confection des repas.

TEMPS FORT AU LYCÉE HEINLEX, A ST NAZAIRE

L’ensemble des élèves a profité d’une offre de produits bio et locaux tout au long de la semaine. Les lycéens ont trouvé sur la ligne de self, pommes, légumes, fromages, yaourts provenant de fermes de Loire-Atlantique :

• pommes Bio d’Herbignac,
• fromages Bio de Campbon,
• légumes bio,
• produits laitiers bio.

Des produits très appréciés par les lycéens !

Cette action correspond aux orientations que le lycée se fixe tout au long de l’année concernant la restauration à savoir proposer des  produits biologiques et locaux aux élèves.

ORGANISATION D’UNE ANIMATION AVEC LE SOUTIEN GAB 44

L’objectif : faire découvrir aux élèves de nouveaux produits et communiquer sur les produits proposés au self régulièrement.

Dégustation de 3 variétés de pommes bio et locales et 4 fromages bio locaux. Les lycéens ont été invités à choisir leur variété de pommes préférée, la Crimson Crisp® – pomme juteuse, acidulée et légèrement sucrée – a été plébiscitée par les élèves, peut-être une future référence proposée sur la ligne de self !

Dégustation de fromage aux lycéens observant les différences gustatives de 4 fromages de producteurs bio et locaux. Le Trébois – fromage bio du GAEC de la Chesnais à Vay (44) – a connu un succès remarquable. Cette initiative a été très appréciée par les lycéens et l’établissement qui envisage de reproduire ce type d’évènement à l’avenir.

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