Outils et ressources
Lettre d’information : Bio Fourneaux
Actu Restauration Collective Bio en Pays de la Loire
Dernière édition : Bio fourneaux automne 2020 réalisée par le réseau d’agriculteurs bio des Pays-de-la-Loire
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Outils de sensibilisation sur l’agriculture bio locale
Vous pouvez disposer de nombreux outils pour sensibiliser vos convives, votre public.
Documentation et ressources pédagogiques
Gaspillage alimentaire en restauration collective
Aujourd’hui, environ 1/3 des aliments produits dans le monde pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés.
Avec 135 grammes de restes dans les assiettes par convive et par repas en moyenne dans les collèges et 150 grammes dans les lycées, la lutte contre le gaspillage constitue un levier important pour l’introduction de produits de qualité dans la restauration.
Pour fixer les idées, selon l’ADEME, le gaspillage alimentaire représente un cout moyen de 33000€ par an (prix d’achat des denrées) pour un collège de 500 convives.
Vous trouverez ci-dessous des liens vers quatre guides méthodologiques pour vous accompagner dans la lutte contre le gaspillage alimentaire :
- Le guide méthodologique du Crepan et de l’Ademe avec des outils à télécharger
- Le guide du réseau des CPIE contenant des éléments de méthode et un recueil de pratiques
- Le cahier de préconisations du Conseil Général de Gironde
- Le guide méthodologique de la DRAAF d’Auvergne-Rhône-Alpes ainsi que des outils de diagnostics
Liens utiles
Informations générales :
- www.agencebio.org
- www.ethique-sur-etiquette.fr
- www.actionconsommation.org
- www.mce-info.org/cree.php
- www.quechoisir.org
- www.bioconsomacteurs.org
Informations concernant la restauration collective :
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