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Formation

Savoir parler de ses légumineuses...

12 juin 2024 | Ferme Ecofolies, 23 rue Roche Blanche, 44680 Sainte-Pazanne

Objectifs

La formation vise à monter en compétence sur la communication autour des grandes cultures à destination de l’alimentation humaine afin de développer et pérenniser des débouchés.

Cette journée sera découpée en deux temps :

9h30 – 14h : ouvert à toutes et à tous avec éléments de langage à destination des élu·es, agent·es de la restauration collective mais aussi du grand public… et un atelier culinaire avec des recettes et une dégustation commentée sur le temps du repas !

14h – 16h30 : un temps réservé aux producteurs·trices du collectif accompagné par le GAB 44 et le CIVAM, où nous vous libérerons.

Programme

  • La réintroduction et l’utilisation des céréales, légumineuses et oléagineuses dans l’alimentation humaine : apports théoriques et pédagogiques pour comprendre les principes et savoir en parler auprès de ses interlocuteurs·trices (consommateurs·trices, cuisiniers·ières, élu·es…).
  • Mise en pratique culinaire avec apports sur les modes de cuisson, des recettes et des discours.
  • Dégustation et débrief sur les impacts sanitaires et socio-économiques. Perspectives de la production à la consommation.

Les intervenants

  • Gilles DAVEAU, cuisinier formateur depuis plus de 10 ans sur la cuisine alternative
  • Béryl ROUILLER, animatrice sur les filières locales et les circuits courts depuis 5 ans

prérequis

Aucun

Modalités pédagogiques

Un support de formation est distribué aux stagiaires pendant ou après la formation.

Taux de satisfaction globale des producteurs
participant aux formations du GAB44 :

89 %

Partenaires

logo SGS
logo Vivea

renseignements

  • Date Mercredi 12 juin 2024
  • Lieu Ferme Ecofolies, 23 Rue Roche Blanche, 44680 Sainte-Pazanne
  • Durée 9h30 à 16h30

Inscription

Nous veillerons à ce que nos formations soient accessibles aux personnes en situation de handicap, si tel est votre cas, merci de nous le signaler