Cette formation s’adresse au porteur de projet qui veulent s’installer en tant que paysans boulangers ou aux producteurs voulant développer un atelier boulangerie sur leur ferme.

Au programme : 4 journées de formation à la carte. Vous pouvez participer à 1,2,3 ou 4 journées selon vos besoins.

* 23 Octobre :

– Matin : l’équipement du fournil :le matériel nécessaire et l’organisation du fournil

-Après-Midi : Visite d’un fournil, les bases de la panification partie théorique

La journée aura lieu à Nozay

* 6 Novembre :

Journée de panification au fournil d’André Houguet à Nivillac, fabrication collective de pain

* 5 février :

Calculer son prix de revient en boulangerie paysanne. La journée aura lieu à Nantes ou Nozay.

* 19 février :

La conduite du blé panifiable : rotation, mise en culture, désherbage mécanique, gestion organique. La journée aura lieu à Nantes ou Nozay.

Prix : gratuit si vous avez une attestation de passage au Point Accueil Info Installation. Si ce n’est pas le cas, nous contacter.

Partager