Projet “restauration durable” dans les lycées

Dans une volonté d’intégrer la restauration scolaire des lycées ligériens à une démarche globale de développement durable, la Région des Pays de la Loire mène depuis 2011 le projet « Restauration Durable ». L’expérimentation vise à promouvoir au sein des lycées publics et CFA, la mise en place de projets sur trois grands axes : l’approvisionnement en produits bios et locaux, la transformation des produits en cuisine et l’accompagnement dans la sensibilisation et implication des parties prenantes de la restauration.

Le projet se déroule en trois vagues annuelles :

• En 2011, 37 lycées et 5 CFA se sont portés volontaires pour initier la démarche,
• En 2012, 26 lycées et 3 CFA se sont ajoutés à l’expérimentation,
• En 2013 100% des lycées de la région ont été intégrés au projet.

Il s’agit de soutenir  les établissements dans la mise en place d’actions concrètes et pérennes qui vont dans le sens d’une alimentation durable : augmentation des approvisionnements en produits bios et locaux ;  élaboration de menus alternatifs, variés et à faible empreinte écologique ; diminution du gaspillage alimentaire ; éducation au goût ; sensibilisation aux enjeux environnementaux de notre modèle d’agriculture ; intégration de la restauration dans le projet d’établissement ; …

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